自從參加了山藥記者會之後，才知道原來基隆山藥是僅次於巴西的世界第二的品種，栽種技術難度高，所以產值較少，屬於山藥中的極品，更不用說它的營養價值，有人叫它”山中之玉”，就是因為它富含蛋白質氨基酸以及黏質多糖，低熱量，不管男女老少都很適合食用
最近的天氣反覆無常，時冷時熱，來運用山藥料理，一種食材，乾濕兩吃! 幫孩子與家人暖暖脾胃，增加抵抗力吧!
[1秒學會‧細火慢燉山藥蛤蠣蘿蔔雞湯]
準備食材：
基隆山藥 一根
雞腿肉 適量
雞骨 一隻
增加免疫力食材：枸杞及紅棗少許、薑片1-2片、蒜頭約3顆
自然提味食材：海帶芽約2-3片、蛤蠣適量
米媽獨門食譜：
1. 準備好食材後，先將蛤蠣泡水吐沙，雞肉需要先川燙去血水
2. 再依序將食材放入鍋中，米媽今天示範的是用號稱鍋具LV的LC鑄鐵鍋烹調，保留食材的原味，但家中沒有鑄鐵鍋也沒關係，除了用一般鍋細火燉煮外，也可以用電鍋或是悶燒鍋，都是媽媽的料理好幫手
食材放到鍋中後，放入水淹過食材就可以囉
這張圖大家來找碴一下，有沒有發現剛剛沒提到的食材呢??
將將將~~~眼尖的你應該有發現，就是多了一塊塊的蘿蔔
米媽小撇步：這道料理不加鹽又要喝的到鮮甜的關鍵，除了自然提味食材之外，蘿蔔的特殊甜味也能讓湯品大加分! 小孩更愛喝喔~
3. 鑄鐵鍋的烹調方式很簡單，蓋上鍋蓋後先開中火煮滾，等到冒出陣陣白煙後，就可以轉小火，細火慢燉大約40分鐘~1小時左右，蓋鍋不打開，悶鍋約30分鐘，食材的口感及營養價值都完全保留!
在細火燉煮的同時，當然要善用時間，這同時，我們就來做第二道山藥料理吧!
[10分鐘上桌‧好滑嫩的山藥香炒雞肉]
準備食材：
基隆山藥 1/2根
雞胸肉
蒜頭 1-2顆
薑片 1片
青蔥 1根
醬油 適量
冰糖少許
米媽獨門食譜
1. 先將山藥切成條狀，雞胸肉一樣切成條狀
米媽小撇步：
肉要怎樣更好切à 雞肉在半解凍的狀態下更好切!
山藥切絲後，要記得泡水，才不會氧化變黑喔!
2. 先放上蒜頭、薑片、醬油，先抓醃雞肉，這個步驟可以讓雞肉更軟嫩，更入味喔，米媽用的是敘敘苑的燒肉醬油，風味獨特，我超愛它，一般也可以用醬油+少許冰糖醃製
肉大概醃個20分鐘左右，就會入味了
3. 熱鍋後，放入少許油，先把醃好的雞肉條，炒至半熟後盛起
4. 再放入切好的山藥條，因為山藥會黏黏的，可以放入少許的水，才不會”臭輝搭”，接著蓋鍋，讓山藥熟透
5. 等到山藥熟透後，再放入半熟的雞肉炒至全熟，最後青蔥切段拌炒，如果許歡吃辣的也可以放入辣椒喔!
米媽小撇步：起鍋前，放一點鰹魚露提味更好吃!
這道真的很容易煮，只要調味適量抓對味道，保證小孩老公吃三碗飯啦!
同時，好喝的雞湯也完成囉，再炒一道青菜，晚餐就準備好了，小家庭這樣應該就很夠吃了!
小米下課回家聞到香味，就說：媽咪，你在煮甚麼? 我好想吃喔! 也太香了吧!
(心理沾沾自喜的我)立馬盛了一碗湯奉上! 
看到孩子喝的開心，媽媽也開心啊~~~
雞湯中的山藥，經過燉煮，口感綿密鬆軟，搭配用天然食材提味的鮮美湯頭，冬天熱熱喝最好囉!
用大火快炒的山藥雞肉，口感反而是有點脆脆甜甜的，搭配軟嫩的雞肉條，搭配青蔥點綴，超級下飯!!!
好吃好營養的基隆山藥，真的是媽媽的優質食材好朋友，
大家都要愛吃基隆山藥喔!!! 謝謝收看!
本文由 行政院農業委員會水土保持局 及 基隆市政府 共同贊助記錄活動
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