自從上次煮了山藥大餐，廣受小孩、婆婆好評之後，這次要再來分享一下簡易版的寶寶山藥副食品，完全零技巧，媽媽們趕快學起來，讓孩子吃的營養又健康，也因為老公不愛吃山藥，這次決定來挑戰自己發明的創意菜‧三杯彩蔬山藥，三杯的口味鹹香好下飯，特別適合料理給不愛吃山藥的人，保證吃了第一口後，就會停不下來!
快來看看米媽的獨家食譜分享
[超營養副食品‧寶寶山藥粥(12M以上)]
準備食材：
米 1/2杯 (可加入少許五穀米)
基隆山藥 1/3根
雞腿肉 切薄片或切小丁 適量
胡蘿蔔 切小丁
蒜頭 1顆
老薑 1片
米媽獨門食譜：
1. 這個食譜是做個12M以上的幼兒吃的，所以建議食材不要切的太碎，促進寶寶咀嚼，可以多多刺激口語發展能力喔
2. 白米洗淨後，依序將所有食材都放入鍋中，於大同電鍋外鍋放入3杯水，等待電鍋開關跳起後即完成囉! 是不是真的超簡單
米媽小撇步：我們家幾乎每道料理、孩子的副食品都會放薑跟蒜頭，蒜頭能增加食材風味，薑能溫暖食材，因為許多蔬菜都屬於寒性，加片薑冬天吃更好，也能增加孩子的免疫力唷!
用電鍋煮副食品真的超簡單，只要將食材洗淨就可以囉~ 這道料理把山藥的清甜滋味都鎖在粥品中，搭配蒜香，不用加鹽巴，孩子一樣吃的津津有味! 整碗吃光光喔!
米媽小提醒：山藥切開時因為黏液含有植物鹼，容易滑刀及搔癢，建議可以在清水中加入些許白醋，並且戴手套處理唷!避免皮膚過敏
[創意菜‧三杯彩蔬山藥‧鹹香好下飯!]
準備食材：
基隆山藥 1/2根
蒜頭 3-5顆
胡蘿蔔 半根
秀珍菇 適量
薑片 2片
醬油 一碗
麻油 一碗
米酒 一碗 (若小孩也要吃，可用清水代替)
花椰菜 一顆 (裝飾用)
米媽獨門食譜
1. 先將山藥、胡蘿蔔洗淨後切成條狀，袖珍菇則撕開成一條一條狀
2. 倒入麻油，先爆香薑片、蒜頭
3. 等到飄出陣陣蒜香後，將切成條狀的山藥及胡蘿蔔倒入鍋中快炒，之後倒入醬油、米酒，蓋鍋悶煮，先將兩樣食材悶煮至熟透
4. 因為秀珍菇容易熟也容易入味，所以最後放入拌炒至熟透，同時並煮水將花椰菜燙熟後，準備擺盤裝飾用，等到醬汁收乾，即可盛盤
5.將川燙後的花椰菜沿著盤子擺滿，將三杯彩蔬山藥盛至盤子中央，即完成
你看看，是不是很適合宴客呢? 老公當天嚐了一口後，讚不絕口，三杯的好滋味，讓不敢吃山藥的人也願意入口，能吃的到山藥的滑順爽口，用炒的方式多了一分脆度，加上胡蘿蔔與秀珍菇點綴，吃起來感覺好健康，裝飾的花椰菜中和了三杯的鹹度，恰到其分! 老公當天吃了好幾碗飯~~讓米媽沾沾自喜!
你也趕快來試試看吧!
基隆山藥小常識
1. 盛產期在何時?
基隆山藥屬於中熟種，盛產期是每年的10月~2月，現在吃正是最佳時期唷!
2. 山藥的營養價值?
山藥熱量少，又是冬季的當季食材，含有豐富的粗纖維，容易增加飽足感，減肥族也適合，並含有豐富的高醣體及高蛋白，無論是煮湯、料理、磨成泥都很好吃唷! 全家大小都能一起享用，最健康!
3.如何挑選基隆山藥?
把握”根鬚少”、”外皮滑”、”份量足”的三撇步，成熟度高的山藥外皮根鬚少，薯塊平滑不會凹凸，份量足夠代表肉質很紮實!
4. 基隆山藥怎麼煮?
最常見的可以入湯品，也可以入熱菜，甚至還可以磨成泥生吃涼拌，口感黏滑，山藥屬於水溶性的膳食纖維，適度攝取可以促進腸道健康，但容易拉肚子的朋友或有腸胃疾病，則不建議生食唷!
5. 基隆山藥怎麼保存?
完整的山藥可以用報紙包好，置於通風處，可保鮮至2-3個月，若已經有切過的山藥，可沾取適量米酒塗抹於切口處，並以電扇或吹風機吹乾”封口”後，再包上保鮮膜冷藏喔!
本文由 行政院農業委員會水土保持局 及 基隆市政府 共同贊助記錄活動
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